Описание

Соте из овощей - очень простое и доступное блюдо, которое можно приготовить даже из того, что есть в холодильнике. Набор овощей можно подбирать самостоятельно по своему вкусу: мы будем использовать кабачки и баклажаны в качестве основы, а также лук, сладкий перец и морковь, как дополнение . Нелишними станут в таком блюде также и разнообразные специи или сушеные итальянские травы. Подойдет все, что хорошо считается с овощами.

В домашних условиях наше соте из овощей мы будем запекать в духовке, чем придадим ему уникальный неповторимый вкус. Пошаговый же рецепт с фото представленный ниже поможет быстро и легко справиться с каждым этапом готовки.

Уже приготовленное блюдо мы посыпем свежей зеленью. Также можно сбрызнуть овощи соком лимона для того, чтобы придать соте еще один яркий оттенок вкуса. Помидоры станут финальным и заключительным ингредиентом: из их мякоти мы приготовим своеобразный соус. Блюдо получится очень ярким по вкусу и очень сытным!

Приступим к приготовлению соте из овощей на ужин!

Ингредиенты

• 
  (3 шт.)
• 
  (2 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (4 шт.)
• 
  (1 зубчик)
• 
  (2 шт.)
• 
  (3 шт.)
• 
  (2 веточки)
• 
  (2 веточки)
• 
  (50-70 мл)
• 
  (по вкусу)
• 
  (по вкусу)
• 
  (по вкусу)

Шаги приготовления

Подготовим и промоем все необходимые ингредиенты для приготовления соте из овощей.



Баклажаны нарезаем крупными кусками, выкладываем их в глубокую миску и засыпаем солью на 10 минут для того, чтобы ушла вся горечь. Остальные овощи чистим и готовим для дальнейшего измельчения.



Кабачки по желанию очищаем от кожуры, затем избавляемся от внутренних семян и нарезаем их такими же крупными кусочками, как и баклажаны. Лук вместе со сладким болгарским перцем нарезаем аккуратными тонкими полукольцами. Морковь нарезаем тонкими круглыми пластинами. Промываем баклажаны от соли и сушим их.



Разогреваем сковороду с несколькими ложками растительного масла, выкладываем на неё кружки моркови и обжариваем их на довольно сильном огне в течение 2-3 минут. Постоянно помешиваем морковь в процессе жарки. Перекладываем обжаренные овощи на бумажное полотенце для того, чтобы стекло лишнее масло. Затем выкладываем кружки моркови на дно объемной чугунной сковороды.



Отдельно обжариваем избавленные от горечи и высушенные кусочки баклажанов.



Затем также поступаем с измельченными кабачками.



Лук и сладкий болгарский перец обжариваем вместе до мягкости.



Чеснок очищаем и очень мелко нарезаем острым ножом. Помидоры избавляем от шкурки и их измельченную мякоть обжариваем или скорее тушим на сковороде вместе с чесноком. Добавляем по вкусу разнообразные сушеные ароматные травы, соль и сахар.



Духовой шкаф заранее разогреваем до 160 градусов. Все обжаренные овощи выкладываем в чугунную сковороду к моркови, тщательно перемешиваем их, заливаем томатами со специями. В течение 30 минут запекаем соте из овощей в духовке под закрытой крышкой. Перемешиваем в середине готовки и только лишь один раз.



Готовые овощи перекладываем в широкую и глубокую посуду. Выравниваем на соль, посыпаем измельченной зеленью и даем время остыть. Соте из овощей, запеченное в духовке, готово!



Приятного аппетита!

Соте, как и многое в кулинарии, придумали французы. Но это, вопреки расхожему мнению, не блюдо, а техника приготовления. В переводе с французского слово «соте» означает прыжок, скачок. То есть, ингредиенты блюда на сковороде подкидываются, а не переворачиваются лопаткой. Технология мастерского подбрасывания обеспечивает целостность нежной мякоти овощей и сохранения внутри них сока. Сегодня мы будем учиться тому, как приготовить сатэ из баклажанов. Но, в принципе, можно сделать и похожие яства из болгарского перца, помидоров и других сочных овощей.

Нам понадобится специальная сковорода с высокими бортиками и длинной ручкой. Но если вы еще не набили руку в мастерском подкидывании овощей, возьмите сотейник или чугунный казанок. Для обжарки ингредиентов подойдет обычная сковорода. Сатэ из баклажанов,помимо основного компонента, включает и другие овощи: помидоры, чеснок, морковь, лук, болгарский перец. В качестве жира используется растительное масло. Баклажаны чистить не нужно: просто помойте их, нарежьте на толстые шайбы и посолите. Да, их нужно оставить на полчаса, чтобы они отдали всю горечь.

Рецепт сатэ из баклажан «Любимые синенькие»

Пока четыре средних плода пускают сок под солью,займемся прочими овощами. Две морковки натрем крупной стружкой или измельчим соломкой. Два и одну луковицу нашинкуем полукольцами, четыре помидора порежем дольками. В сковороду наливаем растительное масло и обжариваем вначале лук, следом перец и морковь, а под конец добавляем томаты. Те, естественно, пустят сок. Мы солим овощную массу и тушим, пока она не станет мягкой. Перекладываем ее в миску, а на сковороду помещаем промытые под проточной водой (чтобы снять лишнюю соль) баклажаны. Обжариваем эти шайбы с двух сторон до золотистой корочки.

Это всё была подготовительная работа. Теперь пришло время готовить собственно сатэ из баклажанов. В сотейник наливаем масло, укладываем в него синенькие, сверху прикрываем овощной массой. Посыпаем мелко порубленной зеленью укропа и петрушки и пропущенными через пресс 4 дольками чеснока. Солим, добавляем специи по вкусу. Закрываем крышкой и тушим на минимальном огне десять минут.

Сатэ из баклажанов «Ароматное»

В этом рецепте используются те же продукты, но в иных пропорциях. Синеньких, помидор, болгарского перца и луковиц должно быть равное количество. А еще понадобится одна морковка и целая головка чеснока. Отдельно обжаривается лук и выкладывается в сотейник. Потом то же самое следует проделать с морковью. Каждый слой овощей солится. Поверх моркови укладывается порезанный перец и нашинкованный продольными пластинами чеснок. Следующий слой - зелень укропа и обжаренные баклажаны. Сверху помещаются томаты и зелень. Блюдо тушится под крышкой без перемешиваний около 45-50 минут.

Сатэ из баклажанов «Быстро и вкусно»

Это очень простой рецепт, по которому овощи не надо обжаривать - их необходимо сразу складывать в сотейник, сырыми. Естественно, исключение составляют сами синенькие, которые нужно посолить и выдержать полчаса. Потом их промывают и нарезают кубиками. В сотейник наливаем масло и выкладываем слоями лук, перчик, баклажаны, томаты. Посыпаем ложечкой сахара, приправляем солью, перцем, чесноком и зеленью. Поливаем еще маслом и тушим под крышкой около 40 минут.

Мало кто знает, что синие содержат в себе большое количество макроэлементов из таблицы Менделеева. Также в их состав входят клетчатка и пектин, которые отлично справляются с вредным холестерином в организме. Поэтому баклажаны советуют включать в рацион, чтобы предотвратить развитие атеросклероза и ишемической болезни сердца.

Из синих можно приготовить большое количество вкусных и полезных блюд, которые и взрослые, и дети будут уплетать с нетерпением. В чем секрет рецептуры? Как приготовить вкусное соте из баклажанов? Давайте разбираться.

Сейчас мы научим вас готовить овощное соте по классическому рецепту. Этот рецепт довольно простой, поэтому придется по вкусу даже неопытным хозяйкам.

Продукты:

• синие – 4 штуки среднего размера;
• луковица – 1 штука;
• морковка – 2 штуки среднего размера;
• болгарский перец – пара;
• чеснок- 3-4 зубчика;
• оливковое масло;
• зелень.

Приготовление:

1. Синие нужно нарезать кружочками по 5 мм в толщину, посолить и оставить, чтобы овощ дал сок.
2. Тем временем приступаем к очистке лука, помидор и перца. Овощи очищаем от кожуры и нарезаем томаты кубиками, а перец и лук полукольцами. Все хорошенько перемешиваем.
3. Нагреваем сковороду с маслом на среднем огне и выкладываем овощи, солим и тушим.
4. К этому времени синие должны были дать сок, от которого нужно избавиться. Затем каждый кружочек обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки.
5. Обжаренные кругляшки складываем в кастрюлю, а сверху выкладываем приготовленные овощи. Затем измельчаем чеснок и зелень, посыпаем сверху.
6. Кастрюлю накрываем крышкой и ставим на маленький огонь, тушим до готовности. Готовое блюдо перемешиваем. Получилось очень вкусное соте из баклажанов. Приятного аппетита!https://www.youtube.com/watch?v=zq7d1pM59Es

Рецепт зимней заготовки

Иногда в холодные зимние времена хочется попробовать чего-то необычного. Есть быстрый и простой рецепт приготовления необычной закуски на зиму.

Для приготовления потребуется:

• 5 килограмм синих;
• 1,5 килограмма болгарского перца;
• горький перец – 1 штука;
• полкилограмма лука;
• 1 головка чеснока;
• растительное масло;
• 1 ст. л. уксуса;
• Зелень;
• соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготавливаем все ингредиенты: зелень измельчаем, а овощи прокручиваем через мясорубку. Все соединяем в кастрюльке и устанавливаем на плиту, на средний огонь. Тушим овощи с приправами в течение получаса. За 5 минут до готовности солим блюдо по вкусу, а в конце добавляем уксус.
2. Синие нарезаются одинаковыми кружочками, укладываются в миску и солятся. Всё, их можно отставить, чтобы горечь исчезла, а овощ дал сок. По истечении часа сок сливается, а синие обжариваются с обеих сторон до золотистого цвета.
3. В заранее простерилизованные баночки выкладываем обжаренные кружочки. Действия происходят следующим образом: выложили слой из кружочков – полили тушеными овощами, затем следующий слой и т. д. Когда баночка наполнится, ее останется закатать. Соте из баклажанов на зиму готово.https://www.youtube.com/watch?v=agt4Z9GdijU

С кабачками

Классическое соте готовится из баклажанов и овощной приправы, но можно добавить новые нотки в привычное блюдо и использовать в качестве дополнительного компонента кабачки. Заготовка приобретает новый аромат и непревзойденный вкус. Приготовить соте из баклажанов и кабачков очень просто, смотрите и сразу записывайте рецепт, потому что родственникам и гостям обязательно понравится это блюдо.

Продукты:

• синие – 2 штуки;
• кабачок;
• томаты – 4 штуки среднего размера;
• морковь – пара;
• лук – 1 штука;
• чеснок – небольшая головка;
• растительное масло;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу.

Готовка:

1. Синие очищаем от кожуры и нарезаем кубиками произвольного размера. Желательно делать небольшие брусочки. Баклажаны выкладываем в миску, в подсоленную воду на 10 минут.
2. Кабачок тоже очищаем от кожуры и нарезаем на брусочки. Режем лук и трем на терке морковь. В сковороде с растительным маслом делаем зажарку из морковки и лука.
3. Берем другую сковороду, наливаем масло и выкладываем измельченные кабачки и синие. Обжариваем овощи в течение 5 минут. Сверху добавляем нашу зажарку. Затем выкладываем измельченные кубиками томаты. Все хорошенько перемешиваем.
4. Чеснок очищаем и измельчаем привычным способом. В соте добавляем соль, специи и чеснок. Все хорошенько перемешиваем и доводим до своего вкуса. Тушим еще 15 минут.https://www.youtube.com/watch?v=KTv6mGcdeb8

Соте из баклажанов по-венгерски

Соте по-венгерски – необычное блюдо для жителей России. Весь секрет заключается в том, что готовятся овощи не на масле, а на гриле. За счет этого блюдо становится менее калорийным.

Ингредиенты:

• синие – 600 грамм;
• томаты – 800 грамм;
• бараний фарш – 700 грамм;
• болгарский перец – 600 грамм;
• картошка – 300 грамм;
• луковица – 3 штуки;
• сыпучий базилик по вкусу;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 стакана молока;
• ¼ часть от пачки сливочного масла;
• 3 ст. л. муки;
• яйцо – 2 штуки;
• голландский сыр – 300 грамм;
• мускатный орех по вкусу;
• соль.

Готовка:

1. Томаты, чеснок и лук измельчаем в блендере.
2. Баклажаны режим кружочками, а картофель по своему усмотрению и отправляем в духовку. Овощи готовим до полуготовности.
3. Мясной фарш смешиваем с помидорной массой и посыпаем мускатным орехом, перемешиваем.
4. На сковороду выкладываем сливочное масло, добавляем муку, перемешиваем, чтобы не было комочков. Вливаем молоко, мешаем и убираем с плиты.
5. Когда состав остынет, нужно добавить яйца и половину тертого сыра.
6. Противень застилаем фольгой, на дно наливаем немного соуса и слоем выкладываем картофель. Следом идут колечки болгарского перца. Сверху поливаем соусом.
7. Дальше выкладываем мясной слой, за ним – баклажаны. Сверху посыпаем базилик и поливаем соусом.
8. На самый верх кладем помидоры и посыпаем сыром. Запекаем блюдо в течение 40 минут.

Готовим в мультиварке

Многие домохозяйки уже давно перешли на использование мультиварок. Там еда готовится быстрее, а в тот период пока она готовится, можно сделать другие дела по дому.

Ингредиенты:

• сладкий перец – 3 штуки;
• морковь – 2 штуки;
• синие – 3 штуки;
• томаты – 4 штуки;
• чеснок – 2 зубчика;
• лук – 1 штука;
• сахар по вкусу;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны очищаем и нарезаем кружочками. Замачиваем на 10 минут в подсоленной воде.
2. Перец режем полукольцами.
3. Помидоры нарезаем кружочками, а морковь режем крупными брусками.
4. Измельчаем лук и чеснок.
5. В чашу мультиварки наливаем масло и складываем овощи. Добавляем специи по вкусу и включаем режим «плов». После сигнала блюдо можно подавать к столу.https://www.youtube.com/watch?v=-9yMME9Jglg

С болгарским перцем и помидорами

Соте из синих с томатами и сладким перцем получается сочным и сладким.

Продукты:

• синие – 2 штуки;
• томаты – 10 штук;
• болгарский перец – 5 штук;
• подсолнечное масло;
• соли и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Синие нарезаем кружочками и оставляем отмокать в подсоленной воде.
2. Перец режем дольками и обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета.
3. Баклажаны выжимаем и обжариваем с обеих сторон.
4. На противень выкладываем баклажаны, перцы, помидоры и чеснок.
5. Запекаем соте в духовке.

Готовое блюдо можно подавать и в горячем, и в холодном виде.

Аджапсандали – блюдо традиционной грузинской кухни

Овощи для аджапсандали тушат в большом чугунном казане без добавления воды, и особенно вкусен он на следующий день. Попробуйте приготовить это изысканное блюдо дома.

Продукты:

• синие – 1 килограмм;
• помидоры – 500 грамм;
• болгарский перец – 500 грамм;
• луковица;
• морковка;
• острый перец – 1 штука;
• чеснок – головка;
• зелень;
• соль;
• перец;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Синие нарезаем кубиками, желательно небольшими. Посыпаем солью и оставляем. Через 10 минут кружочки обжариваем с обеих сторон.
2. Делаем зажарку из лука, перца и моркови. Жарим, не забывая помешивать.
3. Томаты очищаем от кожуры и измельчаем. Чеснок измельчаем и добавляем к помидорам. Все подготовленные овощи смешиваем и тушим в течение 10 минут.
4. Нарезаем зелень, добавляем в казан, посыпаем специями. Продолжаем тушить еще 10 минут. Перед подачей блюдо должно полчаса постоять под закрытой крышкой. Приятного аппетита!https://www.youtube.com/watch?v=HDEEg1aZwDc

Сезон дач, отпусков и выездов на природу в самом разгаре, а какой отдых может быть без вкусных, сочных шашлычков, шипящих на разогретом мангале? Но сколько бы рецептов маринадов мы ни испробовали, каких только видов мяса ни пожарили, даже шашлык рано или поздно надоедает. Хочется чего-то такого, что бы подходило и для отдыха на природе, и в то же время было чем-то новым, но не менее вкусным, чем традиционный шашлык. Таким блюдом, одновременно новым и в то же время отчасти знакомым, может стать сатэ или сатай. Это блюдо зачастую сравнивают с шашлыком, хотя от шашлыка у него разве что наличие шампура и мяса, но откусив кусочек, не стоит ожидать, что вы почувствует вкус привычного шашлыка, это нечто совсем иное, очень нежное, сочное и совершенно непривычное на вкус, поэтому наслаждаться им нужно самим по себе, не сравнивая ни с каким из известных вам блюд.

Это жареное на углях мясо, нанизанное на небольшие деревянные шампуры. Коварство в том, что они очень миниатюрны, на каждый шампур нанизывается не более 3-4 кусочков мяса, а сами кусочки не должны быть больше 1-1,5 см. Глядя на это миниатюрное удовольствие, кажется, что можно есть эти шашлычки в неограниченных количествах, но на самом деле это достаточно сытное блюдо, так что рассчитывайте свои силы правильно. Когда в воздухе начнет витать аромат жареного мяса, наверняка, многим захочется съесть пару-тройку десятков таких шашлычков, однако стоит заметить, что одна порция, как правило, состоит всего из нескольких шампуров.

За право называться родиной сатэ борются сразу две страны - Малайзия и Индонезия. Чтобы доказать право называться родиной этого миниатюрного шашлычка, в Индонезии пошли на мировой рекорд по приготовлению этого блюда и приготовили 101 тысячу и 10 шампуров общим весом полторы тонны! Несмотря на все усилия индонезийцев, кто на самом деле придумал это блюдо, так и остается неизвестным, да и важно ли это на самом деле, учитывая то, что единого рецепта маринада для этих миниатюрных кусочков мяса всё равно не существует. По-настоящему важно то, что сатэ завоевало популярность практически во всех странах Юго-Восточной Азии, значит, у этих шашлычков есть все шансы прочно обосноваться и в России. У нас это блюдо пока не получило широкого распространения, в то время как в Индонезии сатэ можно назвать одним из самых популярных блюд, и даже там существуют десятки разновидностей, а купить его можно даже с уличных торговых тележек и лотков.

Сатэ готовят из самых разнообразных продуктов. Чаще всего используются такие виды мяса, как курица, козлятина, говядина и свинина. Если вы не относите себя к большим любителям мяса, то можно приготовить сатэ и из рыбы и морепродуктов, овощей и даже тофу. Но наиболее распространены сатэ из курицы и говядины. Мясо режут мелкими кубиками и затем маринуют несколько часов, чем дольше, тем нежнее, сочнее и вкуснее получится блюдо. Поэтому маринад можно назвать самой главной частью в приготовлении сатэ. Его готовят из лука, чеснока, кориандра и куркумы, перетертых с солью и сахаром, эти специи придают сатэ не только оригинальный пряный вкус, но и красивый золотистый оттенок, который только подстегивает аппетит.

Отдельно стоит упомянуть и о шампурах. О наших огромных металлических шампурах стоит забыть, для сатэ необходимо запастись целым набором или даже лучше двумя небольших бамбуковых палочек. Эти палочки придают сатэ свой особенный вкус и дополнительный аромат, поэтому стоит ответственно подойти к их выбору. Перед самим приготовлением сатэ бамбуковые шампуры необходимо замочить в воде, это делается для того, чтобы палочки не сгорали при жарке мяса. Жарить сатэ можно на обычном мангале, который имеется у каждого любителя традиционных шашлыков. Мясо должно получиться своеобразным на вкус, с хрустящей корочкой, но очень сочным и нежным внутри, поэтому главное - не пересушить сатэ. Чтобы сохранить мясо сочным, а корочку сделать зажаристой, во время приготовления сатэ необходимо сбрызгивать смесью концентрированного молока и растительного масла, а также не забывать постоянно переворачивать.

Ингредиенты:
300 гр. говядины,
3 шт. лука-шалот,
1 ст.л. куркумы,
3 дольки чеснока,
2 стручка чили,
250 гр. сушеного не соленого арахиса,
5-6 ст.л. соевого соуса,
2 ч.л. коричневого сахара,
4 см. имбиря,
растительное масло.

Приготовление:
Мясо промойте в воде, очистите от пленок и нарежьте кубиками примерно 1 на 1 см. Выложите в блендер 1 головку лука-шалот, ½ ст.л. куркумы, 1 дольку чеснока, 1 предварительно очищенный стручок перца чили, а также 100 гр. сушеного арахиса, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. коричневого сахара и 2 см очищенного имбиря. Измельчите все ингредиенты до однородного состояния. Получившуюся смесь перемешайте с мясом и оставьте мариноваться в холодильнике на ночь. Приготовьте соус, для этого обжарьте на сухой сковороде оставшиеся 150 гр. арахиса и измельчите его в блендере. Также измельчите в блендере оставшийся лук-шалот, имбирь, чили. Получившуюся смесь обжарьте на растительном масле, добавьте молотый арахис, соевый соус, капельку воды и сахар. Тщательно перемешайте, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите на небольшом огне в течение 5 минут. Затем выключите огонь и дайте соусу настояться. Маринованное мясо необходимо немного очистить от маринада и нанизать на предварительно замоченные в воде бамбуковые шампуры. Обжарьте сатэ над горячими углями на мангале, во время жарки постоянно переворачивайте шашлычки и следите за тем, чтобы они не подгорели. Подавайте готовые сатэ с арахисовым соусом.

Ингредиенты:
600 гр. свинины,
2 шт. лука-шалот,
2-3 дольки чеснока,
2 ч.л. кориандра,
1 ч.л. кумина,
1 ч.л. мускатного ореха,
½ ч.л. паприки,
2 стручка чили,
1 ст.л. соевого соуса,
150-200 мл сладкого соевого соуса,
2 лайма.

Приготовление:
Мясо ополосните водой, очистите от жира и жилок и нарежьте мелкими кубиками. В блендере измельчите лук-шалот, чеснок, чили, добавьте к ним кориандр, кумин, мускатный орех и паприку. Получившуюся смесь добавьте к мясу. Влейте обычный и сладкий соевый соус, тщательно перемешайте и оставьте мясо мариноваться на ночь. Замочите бамбуковые шампуры в теплой воде. Маринованное мясо необходимо слегка очистить от маринада и нанизать на шампуры, не более 3-4 кусочков на каждый. Сбрызните получившиеся соком 1 лайма и обжарьте на мангале. Необходимо постоянно переворачивать сатэ, что бы корочка подрумянилась, а внутри мясо осталось сочным. Во время жарки можно полить шашлычки оставшимся маринадом. Готовые сатэ сбрызните соком лайма и подавайте к столу.

Ингредиенты:
4 куриных филе,
1,5 ст.л. сахара,
½ ч.л. куркумы,
6 орехов кешью,
3 стебеля лемонграсса,
3 дольки чеснока,
10 шт. лука-шалот,
1,5 ч.л. кориандра,
1 ч.л. семян укропа,
1 ч.л. кумина,
175 гр. толченого не соленого арахиса,
5 ст.л. воды,
400 мл консервированного кокосового молока,
1-2 ч.л. молотого чили,
3 ст.л. растительного масла,
6 миндальных орехов.

Приготовление:
Куриное филе ополосните водой и нарежьте мелкими кубиками, посыпьте 2 ч.л. сахара. Приготовьте маринад. На сухой сковороде обжарьте кориандр, укроп и кумин и разотрите их с помощью ступки. С помощью блендера приготовьте однородную смесь из 6 луковиц шалот, 1 дольки чеснока, 1 стебля лемонграсса, орехов кешью, куркумы и толченых пряностей. В получившийся маринад выложите куриное филе, хорошо перемешайте, накройте пленкой и уберите на ночь в холодильник. Приготовьте соус. Оставшийся лук-шалот, дольки чеснока, лемонграсс и миндальные орехи измельчите в блендере. Обжарьте получившуюся массу на 3 ст.л. растительного масла, добавьте чили и обжаривайте еще 2 минуты. Влейте в соус кокосовое молоко и доведите его до кипения, затем убавьте огонь, добавьте воду, сахар и толченый арахис. Уменьшите огонь и, постоянно помешивая, варите до тех пор, пока соус не загустеет. Маринованные кусочки курицы необходимо нанизать на заранее размоченные в теплой воде бамбуковые шампуры, не более 3-4 кусочков на каждый. Обжарьте в течение 5 минут на разогретых углях, готовые сатэ подавайте на стол с теплым арахисовым соусом.

Как видите, к сатэ практически всегда прилагается добавка в виде арахисового соуса, кроме того, эти миниатюрные шашлычки только выиграют, если сервировать блюдо с кусочками свежего огурца, колечками лука и ароматным рассыпчатым рисом. Употреблять сатэ лучше всего на ужин, когда суета и спешка уже закончились, и пришло время отдохнуть и расслабиться. Порадуйте себя новым кулинарным экспериментом, отдохните под тихое потрескивание углей в мангале, насладитесь тонким ароматом маринада и неповторимым пикантным вкусом сатэ.

У каждой хозяйки наступает такой момент, когда все стандартные и обычные блюда, которые она подает изо дня в день, надоедают, хочется попробовать чего-нибудь новенького, необычного и, конечно же, вкусного. Но вместе с тем, хотелось бы, чтобы это была полезная и здоровая пища, чтобы потом из-за «новенького» не пришлось здоровье восстанавливать.

Мы хотим представить вашему вниманию замечательное блюдо, которое называется соте. Что же такое соте? Наверняка, далеко не всем известно такое интересное название, а главное, что оно обозначает.

Соте можно назвать обжаренные на большом огне, но в малом количестве масла, овощи, рыба или мясо, все в зависимости от рецепта, которые подаются в большом количестве соуса.

Сейчас замечательная пора, лето, когда появляются на прилавках магазинов в большом разнообразии и количестве, да и стоят они относительно недорого, а что уж говорить об их полезности! Вариантов приготовления этого блюда существует большое количество, каждая хозяйка или профессиональный повар делает это блюдо по-своему.

Вообще, блюдо получило такое странное название от французского слова «sauter», что означает «прыгать».

Это связано с тем, что во время процесса приготовления продукты быстро поджариваются и резко встряхиваются, подпрыгивают, вследствие чего они переворачиваются и перемешиваются. По правилам соте должно готовиться в сотейнике (казане с плоским дном), однако сейчас его запросто можно приготовить в толстостенной сковороде. В результате получаются красиво обжаренные овощи или другие продукты с золотистой корочкой.

Звучит аппетитно? Тогда давайте попробуем разобраться, как приготовить вкусное соте из овощей. Как мы уже говорили, каждая хозяйка готовит по своему, можно готовить на плите, некоторые допекают в духовке, а можно и на гриле, кому как нравится! Рассмотрим самые популярные и традиционные рецепты приготовления соте.

Рецепт соте из баклажанов и кабачков

• 300 г баклажан;
• 300 г кабачков;
• 300 г цукини;
• 200 г помидор;
• 100 г болгарского перца;
• 2 средние морковки;
• 2 луковицы;
• Зубчик чеснока, петрушка, укроп, соль, перец.

Предварительно займемся нарезкой всех подготовленных овощей. Для этого тщательно все промываем, очищаем морковку от кожуры и нарезаем ее полукольцами. Также очищаем от кожуры кабачки, цукини и баклажаны, нарезаем их небольшими кусочками или полукольцами.

Лук очищается от кожуры и также нарезается кольцами, затем такими же кусочками нарезается болгарский перец и томаты. Когда все готово, начинаем обжаривать подготовленные овощи: на хорошо прогретую сковороду наливается небольшое количество растительного масла, туда же высыпается морковь, прожаривается 7-8 минут, при этом не забываем помешивать.

Затем, чтобы дать лишнему маслу стечь, выкладываем поджаренные кусочки моркови в дуршлаг на бумажные полотенца, и оставляем в таком положении на несколько минут.

По тому же принципу обжариваются цукини, кабачки, баклажаны, каждому продукту необходимо дать стечь. Цукини, кабачки, баклажаны обжариваются на протяжении 8-10 минут, а репчатый лук, болгарский перец и томаты – 5-6 минут.

По мере приготовления все овощи перекладываются в общую кастрюлю, на последнем этапе добавляются томаты и зелень, вместе с которыми необходимо посолить и поперчить блюдо по вкусу. Кстати, чеснок лучше всего обжарить вместе с томатами, а можно его добавить в сыром виде в уже готовое блюдо. Все ингредиенты аккуратно перемешиваются, все, соте готов!

Как приготовить соте из баклажанов и перца в духовке?

Для приготовления блюда вам понадобится:

• 2 баклажана;
• 2 болгарских перца;
• 2 средних помидор;
• 2 морковки;
• 2 репчатых лука;
• 2-3 зубчика чеснока, зелень, соль, перец, уксус.

Для того чтобы баклажаны легко расстались со своей шкуркой, нарезаем их кольцами толщиной в1 см, затем натираем их солью и оставляем на некоторое время. Затем очищаем помидоры от шкурки. Для этого делаем на верхушке каждого томата крестообразный надрез, опускаем его на несколько секунд в кипяток, а затем вынимаем, остужаем холодной водой, после чего шкурка легко снимется.

После этого помидоры разрезаем на шесть частей. Переходим к болгарскому перцу: его необходимо очистить от плодоножек, сердцевины и семян, разрезать небольшими дольками на шесть частей. Морковь также очищается, режется средними продольными брусочками.

Дольки баклажанов, перцы и помидоры обжариваются на сковородке отдельно, после чего они все вместе выкладываются на противень и запекаются в духовке при температуре 180°.

Пока овощи пекутся, переходим к моркови и луку. Сковородку необходимо хорошо разогреть, после чего на нее налить немного оливкового масла, затем на ней обжаривается лук и морковь до золотистого цвета.

После этого огонь уменьшается на минимум, а на сковородку добавляется столовая ложка уксуса и столовая ложка сахара, в этой массе лук и морковь слегка тушатся, после чего добавляются к основным овощам на противень, распределить их необходимо равномерно, в это же время добавляем нарезанный мелко чеснок.

Всего соте должно провести в духовке около 50 минут, после чего противень извлекается из духовки и соте украшается рубленой зеленью и чесноком. Готово!

Рецепт овощного соте с зеленым горошком

Для приготовления рецепта вам понадобится:

• 1 красный сладкий перец;
• 1 морковь;
• 200 г цукини;
• 100 г зеленого горошка;
• 100 г помидоры черри;
• 1 луковица;
• 1 зубчик чеснока, соль, перец, масло.

Цукини нарезаем тонкими полукольцами, затем очищаем болгарский перец и морковь, нарезаем их соломкой. Сотейник хорошенько разогревается на большом огне, наливаем подсолнечное масло, затем выкладываем подготовленные цукини, морковь, болгарский перец и, нарезанный полукольцами, репчатый лук.

Все ингредиенты прожариваются на большом огне около двух минут, периодически встряхиваем сотейник. Через две минуты добавляется зеленый горошек, все жарится еще около двух минут, после этого добавляется чеснок, а также заправляем смесь солью и перцем.

После этого добавляем половинки помидоры черри, все несколько раз встряхиваем и поджариваем еще 2-3 минуты. Соте готов! В данном рецепте вместо сотейника можно использовать толстостенную сковороду.

В своей статье мы рассказали вам о самых популярных рецептах соте, а также о различных способах его приготовления. Мы рекомендуем испробовать каждый из приведённых способов, чтобы определиться на том, который окажется вам по вкусу.

Вообще существуют рецепты соте из рыбы и мяса, однако соте из овощей – это не только вкусное блюдо, но и одновременно полезное и низкокалорийное, что так важно тем, кто следит за своей фигурой, но вместе с тем любит вкусно поесть. Попробуйте, и вы не разочаруетесь!